Dunkle Pilzsoße
200 g Pilz
15 g Butter
40 g Fett
45 g Weizenmehl
500 ml Fleischbrühe
etwas Salz
Pilze putzen, waschen und in Scheiben schneiden. Butter erhitzen und Pilze darin gar dünsten lassen. Fett erhitzen, Weizenmehl unter Rühren so lange darin erhitzen, bis es dunkelbraun ist. Fleischbrühe nach und nach zugießen. Mit einem Schneebesen durchschlagen, zum Kochen bringen, 10 Minuten ziehen lassen. Pilze zufügen und die Soße abschmecken.
200 g Pilz
15 g Butter
40 g Fett
45 g Weizenmehl
500 ml Fleischbrühe
etwas Salz
Pilze putzen, waschen und in Scheiben schneiden. Butter erhitzen und Pilze darin gar dünsten lassen. Fett erhitzen, Weizenmehl unter Rühren so lange darin erhitzen, bis es dunkelbraun ist. Fleischbrühe nach und nach zugießen. Mit einem Schneebesen durchschlagen, zum Kochen bringen, 10 Minuten ziehen lassen. Pilze zufügen und die Soße abschmecken.
Eines der nützlichsten Tiere ist das Schwein. Von ihm kann man alles verwenden, das Fleisch von vorn bis hinten, die Haut für Leder, die Borsten für Bürsten und den Namen als Schimpfwort. 